Endulza tus tardes de invierno con un delicioso Crocante de manzana

Para superar los fríos días del invierno con vitalidad, nada mejor que disfrutar de un dulce delicioso a la vez que nutritivo: un Crocante de manzana, que al estar elaborado con harina integral y copos de avena te aportarán energía saludable para disfrutar al 100% del invierno.

Receta de Crocante de manzana

Ingredientes:

– 1 k manzanas reinetas
– 150 g azúcar integral de caña
– 150 g mantequilla
– 150 g copos avena finos
– 150 g harina integral (puede ser trigo o espelta)
– 1 cucharadita de café de canela en polvo
– ¼ de cucharadita de café de cardamomo molido
– 1 pizca de clavo de olor molido
– Ralladura de limón a gusto
– 2 cucharadas más de azúcar

Preparación:

– Pelar las manzanas, quitarles el corazón y las pepitas, y cortarlas a trozos irregulares
– Mezclar las manzanas con el azúcar, las especias y la ralladura de limón
– Esparcirlas en un molde para horno, previamente untado en mantequilla
– Poner los restantes ingredientes sobre la mesa de trabajo y mezclarlos entre sí pero cuidando de no hacerlos polvo. Deben quedar como grumos
– Esparcir la mezcla de grumos sobre las manzanas
– Llevar al horno hasta que la corteza de grumos esté dorada y las manzanas cocidas

(Se pueden utilizar otras frutas como melocotones o albaricoques)

Prepara y saborea una deliciosa lasaña de seitán

Si quieres sorprender a tus invitados con una deliciosa receta aprende a preparar una rica lasaña de seitán. Además, si elaboras este plato con ingredientes ecológicos disfrutarás y harás disfrutar a los tuyos del auténtico sabor de los alimentos a la vez que cuidarás su salud.

Receta Lasaña de seitán

Ingredientes:

– 1 paquete de lasaña sin cocción
– 2 cebollas medianas picadas
– 1 pimiento rojo o verde picado
– 1 paquete de seitan de trigo, kamut o espelta
– 1 bote grande de tomate triturado
– Albahaca, orégano, laurel
– Aceite de primera presión en frío
– 2 cucharadas de harina integral
– 1 litro de leche (puede ser vegetal)
– Nuez moscada, sal
– Queso rallado para gratinar (se puede poner tofu rallado en lugar de queso)

Preparación:

• Cortar el seitan en trozos muy pequeñitos (casi picado)
• Saltearlo en un poco de aceite y reservar
• Saltear la cebolla y el pimiento y agregar el tomate y los condimentos (menos la nuez moscada)
• Pasados 5 minutos agregar el seitan y dejarlo cocinar unos 10 minutos más. Salar.
• Mientras tanto disolver la harina con un poco de leche. Una vez bien disuelta agregar todo el resto de la leche, la sal y la nuez moscada
• Llevar esta mezcla al fuego y espesar, revolviendo constantemente para que no se pegue
• Quitar del fuego y agregar un buen chorro de aceite de oliva, mezclando bien. Nos quedará una bechamel mucho más liviana que con mantequilla.
• Poner un poco de esta bechamel en el fondo de una fuente de horno que pueda ir a la mesa
• Luego poner una capa de pasta de lasaña
• Bañar la pasta con salsa de seitan y agregar otra capa de pasta
• Bañar con la bechamel
• Ir agregando capas de lasaña, seitan, y bechamel terminando con bechamel
• Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno

El seitan, principal sustituto de la carne en las dietas vegetarianas, es altamente proteico, bajo en calorías y no contiene colesterol. Además, el seitan tiene lecitina, calcio y minerales y a diferencia de la carne no contiene grasas saturadas y tiene menos sal.

El seitan es la proteína del trigo, es decir el gluten. Para obtenerlo se hace una masa con harina de trigo, espelta o kamut y agua. El amasado prolongado hace penetrar oxígeno en la masa y este oxígeno hace que el gluten se desarrolle. De esta proceso se obtiene una masa dura y elástica que se lava con agua varias veces hasta quitar todo vestigio de almidón. Una vez logrado esto se cocina con alga kombu y tamari y en algunos casos también con hierbas o verduras para darle mejor sabor. Una vez fría se utiliza como si fuera carne, de hecho se la llama la “carne de los vegetarianos”.

Recupérate de las fiestas con un caldo depurativo

Para ayudar a nuestro organismo a contrarrestar los excesos de las fiestas navideñas nada mejor que aprender a preparar un nutritivo y ligero caldo depurativo.

Receta de caldo depurativo

Ingredientes:

– 450 g alcachofas
– 400 g apio en trozos
– 300 g de rabanitos cortados por la mitad
– 2,5 l de agua mineral

Preparación:

– Retirar algunas hojas exteriores a las alcachofas y cortar por la mitad
– Lavar todas las verduras
– Poner el agua en una cacerola
– Echar las verduras recién cortadas en el agua
– Cocinar durante unos 30 a 40 minutos
– Colar
– Una vez colado deberán quedar aproximadamente unos 1650 cc

Recomendación:

Tomar durante 9 días de la siguiente forma:

250 cc en ayunas por la mañana
250 cc 30 minutos antes de comer
250 cc entre las 23 y 24 horas

También se puede utilizar para hacer sopa agregando sémolas o fideos integrales y un chorrito de aceite de oliva de primera presión en frío

Aprende a cocinar un rico pastel de verduras ecológicas

Tras las fiestas navideñas, nada mejor que seguir disfrutando de recetas sabrosas y nutritivas pero ligeras y saludables. Descubre cómo preparar de forma sencilla un delicioso pastel de verduras ecológicas!

Ingredientes (para 6 personas):

– 2 de calabacines grandes
– 6 zanahorias
– 1 berenjena mediana
– 1 puerro pequeño
– 1 pimiento mediano
– 5 huevos ecológicos Biocesta
– 200 gramos de judías verdes
– 200 g de nata de soja líquida
– 30 g de mantequilla
– Aceite de oliva, sal y pimienta
– 150 g de queso rallado o en lonchas finas

Preparación:

– Troceamos todos los vegetales menos la zanahoria y los reservamos por separado

– Rallamos las zanahorias y reservamos

– En una sartén muy caliente ponemos un chorro de aceite y salteamos las verduras por separado.

– Para preparar la mezcla para cuajar batimos en un bol los huevos y la nata.

Preparación del pastel:

– Engrasamos con aceite un molde rectangular para horno y colocamos una fina capa de la mezcla para el cuajo y ponemos una capa de calabacín, una loncha de queso

– Repetimos la mezcla del cuajo y así sucesivamente hasta terminar con todas las verduras y terminamos con una capa de mezcla para cuajar.

Precalentar el horno y llevar al honor a una temperatura de 180ºC por un tiempo de 30 minutos