Pechuga ecológica navideña con frutos rojos

Ingredientes:

 

Preparación:

Para la salsa, troceamos los higos y los orejones. Añadir, junto con los arándanos secos a una olla. Añadir dos cucharaditas de Ghee y cubrir con agua.

Cocinar a fuego alto durante varios minutos hasta que coja consistencia y se deshaga la mantequilla clarificada. Añadir los piñones.

Tras un par de minutos, añadir un chorro de jugo de remolacha. Remover y apagar el fuego.

Reservamos esta salsa.

Hacemos la pechuga a la plancha a fuego medio alto con una pizca de sal.

Retiramos y cortamos en rodajas.

La colocamos en un plato y le echamos la salsa por encima. Añadimos arándanos frescos y chips de garbanzo.

 

¡A disfrutarla!

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