Aprende a preparar esta receta vegana deliciosa de la mano de Aroa Fernández.
El boniato es una hortaliza típica del otoño y del invierno que destaca por su aporte de vitaminas y minerales entre los que destaca el potasio. Es un alimento muy equilibrado, rico en hidratos de carbono pero también en fibra y antioxidantes. Aprende a preparar recetas saludables con boniato y cambiará tu concepto de este tubérculo.
Además, cuando consumes el boniato ecológico disfrutas más de todas sus ventajas ya que tiene un sabor y aroma auténticos y evitas ingerir sustancias tóxicas que pueden perjudicar tu salud.
Ingredientes:
Para los ñoquis:
- 1 boniato asado mediano
- 3 cucharadas colmadas de harina de coco
- ½ cucharada de postre de ajo en polvo
- ½ cucharada de postre de cúrcuma
- ½ cucharada de postre de tomillo en polvo
- ½ cucharada de postre de canela molida
- Sal al gusto.
Para la salsa Alfredo:
- aceite de oliva
- ½ cucharada ajo deshidratado
- 1 cucharada nuez moscada
- el zumo de un limón
- 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
- 50g anacardos remojados
- 1 cucharada semillas cáñamo
- 10g piñones
- una pizca de pimienta
- una pizca de sal
Preparación de esta receta vegana:
Para preparar los ñoquis:
- En primer lugar, se pela el boniato y se chafa con un tenedor.
- A continuación, mezclamos el boniato con el resto de ingredientes.
- Se hacen bolitas y se marcan con un tenedor.
Para elaborar la salsa Alfredo:
Ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos bien hasta obtener una pasta ligera sin grumos y la reservamos para mezclar con los ñoquis.
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