Receta de Otoño: Ensalada de Garbanzos especiados

Receta de otoño ensalada de garbanzos

Te contamos cómo preparar una deliciosa receta de otoño de la mano de Vanesa Bustos.

Vanesa Bustos,cocinera Slow Food
Vanesa Bustos, cocinera Slow Food

¿Quieres aprender a preparar una ensalada diferente? En esta receta encontrarás una idea original para elaborar de forma fácil y rápida una ensalada ideal para el otoño. Compuesta por ingredientes poco utilizados para complementar ensaladas comunes, se crea una ensalada totalmente creativa con la que alimentar tu paladar.

Una ensalada totalmente vegetariana y saludable, compuesta principalmente de garbanzos, calabaza, espinacas y granada. Receta perfecta para el otoño de la mano de una gran asesora gastronómica, entusiasta y divulgadora de este tipo de alimentación sostenible.

Ingredientes para esta receta de otoño:

Preparación:

  • Precalentar el horno a 200ºC. Extender los garbanzos en una bandeja sobre papel antiadherente y tostar durante unos 10 minutos
  • Mezclar las especias con el zumo de limón, sal y aceite de oliva en un bol y añadir los garbanzos. Volver a extenderlos en la bandeja y hornear durante unos 10 minutos, vigilando que no se quemen
  • Pelar la calabaza, cortar tiras finas con un pelador y ponerlas a macerar con sal, pimienta, unas gotas de zumo de limón, el perejil picado y aceite de oliva durante al menos 30 minutos
  • Mezclar el yogur con sal, pimienta, zumo de limón y AOVE hasta conseguir una salsa ligera. Reposar en frío
  • Montar la ensalada, añadir la salsa de yogur y repartir unos granos de granada por encima

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