INGREDIENTES (4 hamburguesas)

• 100gr de remolacha.
• 50gr de quinoa (en seco).
• 50gr de arroz integral (en seco).
• 1 huevo.
• 10gr de jengibre fresco.
• Apio.
• 10gr de lino molido.
• 10gr de semillas de chía molidas.
• 10gr de harina de trigo sarraceno.
• Sal.
• Queso vegano.
• Espinacas.
• Apio.
• Champiñones.
• Cebolla.
• AOVE

• Tritura la remolacha junto con el jengibre y el apio.
• Añade el huevo, el lino, la chía y la harina de trigo sarraceno y vuelve a triturar.
• Pasa la mezcla de remolacha a un bol y mezcla con el arroz y la quinoa. Salpimenta al gusto.
• Con la ayuda de un aro de emplatar, forma las hamburguesas. Presiona bien para que cojan consistencia.
• Una vez las hamburguesas formadas, las puedes cocinar, aunque es preferible que reposen al menos una hora, para que por una parte se integren los sabores y por otra aumente la consistencia.
• Montaje: forma una base con las hojas de espinacas, añade la hamburguesa ya cocinada, continúa con el queso, añade cebolla caramelizada y champiñones salteados y por último un poco de apio picado.

Receta del Chef Roberto Bosquet:

Apasionado de la cocina, bombero desde hace 5 años y triatleta del Club Trivila. En sus ratos libres, gracias a su interés por un estilo de vida saludable, la cocina se ha convertido en un hobbie que ha ido adquiriendo y perfeccionando. En su cocina elabora desde tartas y postres healthy, hasta guisos, paellas, ensaladas o smoothies. Todo ello con el reto que supone cocinar sin gluten, debido a su intolerancia. Utiliza en la medida de lo posible alimentos ecológicos, evita las harinas refinadas e incorpora muchos superalimentos como la quinoa y la chía.