Aprende a preparar este postre típico italiano, ahora Sin Gluten, de la mano de Fran Vicente y Schär

Ingredientes:

• 2 huevos tamaño M
• 70 g de azúcar
• 100 g de queso mascarpone
• Bizcochos de Savoiardi Schär
• 70 ml de café
• Cacao puro en polvo para decorar
• Una pizca de sal

Preparación:

• Prepara el café y deja que se enfríe.
• Bate las claras con una pizquita de sal con tu propia mano hasta que salga espuma. Ahora bátelas con una batidora eléctrica hasta obtener una textura firme.
• Echa en el bol de las yemas el azúcar y bátelas bien con unas varillas hasta obtener un color amarillo muy clarito.
• Incorpora el queso mascarpone y vuelve a mezclar con las varillas hasta obtener una masa sin grumos.
• Añade las claras montadas en 2 o 3 tandas y con una lengua de cocina mezcla con movimientos envolventes.
• Moja los bizcochos rápidamente en el café frío para que no se ablanden. Colócalos en la base de la copa.
• Echa por encima la mitad de la mezcla de queso, después los bizcochos en polvo, que lo conseguiremos apretándolos con la mano, y encima la mitad restante de la crema.
• Espolvorea con polvo de cacao hasta que cubra como una fina capa.

Nuestro consejo: Marida esta receta con café de Colombia con leche de almendras.