Herbolario Navarro


Crepes de shiitake, queso y frutos secos

Para que compruebes por ti mismo que la cocina puede ser creativa, sencilla y saludable a la vez, te ofrecemos esta receta con la que sorprender a tus invitados y familiares, cuidando de su salud.

Receta Crepes de Shiitake

Preparación del crep:

– 100 g de harina integral
– 1 pizca de sal marina
– 2 huevos ecológicos
– 200 ml leche ecológica animal o vegetal
– 75 ml de agua
– 50 g de mantequilla derretida (o aceite neutro)

• Tamizar la harina y la sal sobre un cuenco
• Abrir un hueco en el centro y agregar los huevos batidos
• Batir mientras se va agregando la leche con cuidado para que no se agrume
• Incorporar la mantequilla y batir bien
• Calentar un poco de aceite en una sartén de 18 cm
• Echar unas 4 cucharadas de la pasta y cubrir bien la base
• Cocer unos 30 segundos, darle la vuelta y cocer del otro lado
• Saldrían 12 crepes aproximadamente

Preparación del relleno:

– 400 g de requesón
– 100 g de queso parmesano
– 175 g de shitake frescas
– 75 g de shitake secas remojadas una hora en agua hirviendo
– 1 diente de ajo machacado
– 100 g de variedad de frutos secos tostados y partidos en trozos pequeños
– estragón, sal, pimienta negra recién molida
– Mozzarella rallada

• Mezclar los quesos y salpimentar
• Saltear en una sartén con un poco de aceite las shitake frescas y el ajo
• Escurrir las shitake remojadas y picarlas
• Mezclar todos los ingredientes y verificar el punto de sal
• Rellenar abundantemente cada crepe y enrollar doblando los extremos para que quede un paquete bien prieto
• Espolvorear con un poco de mozzarella rallada
• Llevar al horno unos minutos
• Servir con un coulis de tomate (salsa de tomate natural) caliente y unas judías verdes salteadas

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