¿Quieres aprender a preparar tu propia CocaPizza vegetal casera? El cocinero Lluís Penyafort te enseña con unos sencillos pasos cómo elaborarla… ¡Muy fácil, rica y saludable! Anímate a probarla y sorpréndete con el resultado 🙂
El Chef valenciano Lluís Penyafort, cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.
Y ahora tomamos nota de los ingredientes y… ¡arrancamos!
Ingredientes:
– Para la elaboración de la masa de la CocaPizza en panificadora necesitamos:
- 230gr Harina de Espleta Integral
- 100gr de agua
- 35gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 30gr de leche vegetal o de vaca
- 8gr de sal
- 8gr de azúcar golden
- 15gr de levadura
– Para el montaje de la CocaPizza necesitamos:
- Tomate natural
- Tofu ahumado
- Romero
- Espinacas
- Champiñones
- Cebolla
- Nata de avena
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Empezamos elaborando la masa de la CocaPizza.
Mezclar la levadura con el agua templada y luego en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Trabajar la masa unos diez minutos y dejar reposar una hora aproximadamente.
Una vez reposada la masa de la CocaPizza toca arremangarse e ir extendiendo la masa hasta obtener el tamaño y grosor deseado.
Una vez tenemos la masa lista, ponemos una cucharada de tomate natural triturado sobre la base de la CocaPizza. ¡Extenderlo bien por toda la masa!
Ahora le toca el turno a las Espinacas, las cortamos en juliana y las añadimos a la base de la CocaPizza.
Cortamos los Champiñones en láminas y los añadimos a la base de la CocaPizza.
Cortamos la Cebolla tierna en aros y la añadimos a la base de la CocaPizza.
¡Llega el turno del ingrediente estrella de la CocaPizza! El Tofu Ahumado. Lo desmigajamos y lo añadimos a la base. Su aroma ahumado se asemeja al bacon y le aportará una sabor único y 100% vegetal.
Añadimos un chorrito de Nata líquida de Avena y de Aceite de Oliva Virgen Extra. Le dará el toque similar al queso fundido.
Le ponemos el toque final a nuestra CocaPizza con unas hojas de Romero fresco.
¡Y listo! Ahora le toca trabajar al horno… 15 minutos a 200º hasta que quede dorada por arriba. Podemos ponerle 5 minutos para que se cocine la parte de abajo de la CocaPizza y los otros 10 minutos con grill hasta que quede dorada.
Cómo locos nos lanzamos a por nuestra ración de CocaPizza… ¡Qué aproveche!
