recetas vegetarianas

La coliflor es una verdura rica en agentes depurativos, por lo que está especialmente recomendada en dietas de adelgazamiento. Pero este vegetal también destaca por su aporte de sustancias antioxidantes como la vitamina C, siendo beneficiosa para contrarrestar la oxidación celular provocada por los radicales libres.

Hoy te proponemos una forma diferente de comer esta nutritiva col, con una sencilla y práctica receta que podrás preparar rápidamente.

– Ingredientes:

1 cebolla grande picada

1 diente de ajo picado

1 bote de tomate triturado

1 coliflor separada en ramitos

Curry a gusto

1 puñado de pasas de uva

Aceite de oliva de primera presión

Sal, cayena molida

– Preparación:

• Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva
• Agregar los ramitos de coliflor y dejar unos minutos
• Poner el tomate triturado, las pasas, el curry, la sal y la pimienta de Cayena
• Dejar hasta que la coliflor esté cocida (al dente)
• Servir con arroz basmati o pasta corta hervidos

– Sugerencia de presentación:

Originalmente la receta de origen indio es de un curry picante y queda muy bien con trocitos de plátano frito

El tofu es un preparado de soja conocido como el queso de los vegetarianos, ya que por su consistencia y color se asemeja al queso fresco, pero es 100% vegetal al estar elaborado únicamente con soja. Su sabor neutro lo hace muy versátil en la cocina permitiendo múltiples preparaciones, además al estar elaborado con soja destaca por su aporte de calcio y su ausencia de colesterol.

A continuación te sugerimos una deliciosa receta a base de tofu y verduras que hará las delicias de tus invitados y familiares.

Ingredientes:

– Aceite de oliva virgen extra

– 2 cebollas cortadas a láminas

– 2 pimientos rojos

– 2 pimientos amarillos

– 2 tomates (variedad kumato)

– 2 calabacines

– 2 dientes de ajo

– tomillo

– herba d’olives (ajedrea)

– 400 ml de salsa de tomate

– 1 tofu ahumado

Preparación:

– En primer lugar triturar el ajo y mezclarlo con el aceite, la ajedrea y el tomillo.

– Sazonar al gusto las verduras cortadas a láminas y el tofu y dejar macerar con el aceite aromatizado

– Untar en aceite una bandeja para horno e ir montando las láminas de verduras de láminas y tofu en la bandeja

– Mezclar el aceite sobrante con la salsa de tomate previamente cocinada y echar por encima del ratatouille

– Hornear a 180º hasta que se cuezan las verduras

Con esta receta podrás preparar una comida saludable y ligera para toda la familia. Con ingrdientes 100% naturales y de origen vegetal podrás preparar unas ricas berenjenas rellenas que hará las delicias de grandes y pequeños.

Ingredientes (para 4 personas):

– 3 berenjenas grandes

– 200 gr. de soja texturizada fina

– 1/2 calabacín

– 1 cebolla

– 1 pimiento verde

– 2 dientes de ajo

– Hojas de albahaca fresca

– Salsa de tomate casera

– Una pizca de orégano

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta

– Mozzarella en lonchas o rallada (se puede sustituir por preparado de soja fundente)

Preparación:

– Cortar las berenjenas a la mitad, echar sal por encima y dejar que «suden» una media hora ya que su agua resulta indigesta. Cocerlas en una cazuela con abundante agua. Sacar la pulpa con cuidado para que la parte externa quede entera y reservar.

– Hidratar la soja, escurrirla muy bien, salpimentarla y saltearla en una sartén con un poco de aceite.
– Pochar la cebolla picada finamente. Cuando esté caramelizada añadir el pimiento verde en juliana, los ajos a láminas y el calabacín a dados.

– Agregar la soja y la pulpa de las berenjenas picada. Saltear y añadir salsa de tomate (1 o 2 cazos), rectificar de sal y aromatizar con orégano.

– Cubrir el fondo de una fuente para horno con salsa de tomate, colocar las mitades de berenjena, rellenarlas, cubrir con unas hojitas de albahaca y las lonchas de mozzarella.

– En el horno precalentado a 180º dejar unos diez minutos antes de servir.

El sushi es una receta típica oriental que se ha puesto muy de moda en los últimos años en occidente. Pero además, es un plato ligero y saludable si se prepara con ingredientes natural de buena calidad.

Esta vez te proponemos una versión original de esta rectea, elaborada con quinoa, un nutritivo cereal con innumerables posibilidades en la cocina:

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa cocida

– 1 lámina de alga nori

– 2 cucharadas de café de wasabi

– ½ pepino cortado en tiras

– ½ aguacate cortado en tiras

– 1 taza de agua

– 1 cucharada de café de vinagre de arroz

Preparación:

– Mezclar en un cuenco el agua y el vinagre de arroz y reservar

– Extender una esterilla de sushi en una superficie plana y colocar la lámina del alga encima con la cara brillante hacia abajo

– Mojarse los dedos con la mezcla de agua y vinagre y extender la quinoa sobre el alga

– Untar el wasabi en el centro de la quinoa y cubrir con dos tiras de pepino y aguacate en línea sobre el wasabi

– Levantar el borde de la esterilla y enrollar empujando el preparado hacia el interior con las yemas de los dedos

– Desenrollar la  esterilla con cuidado de no deshacer el rollo y cortar el rollo con un cuchillo limpio y húmedo