Recetas

Muy utilizadas en la cocina, las lentejas son unas legumbres que no deben faltar en la dieta por su gran valor alimenticio. Son conocidas por su riqueza en hierro, pero también tienen otras propiedades beneficiosas para la salud como su capacidad de reducir el colesterol y grasas por su aporte en fibra, ayudando a prevenir enfermedades cardiacas.

Por su parte, el tofu, conocido como el “queso de soja”, aporta a esta receta el contenido de proteínas necesario para hacer de éste un plato ideal para la época del año en la que nos encontramos.

Ingredientes:

– 250 gr. de lentejas rojas Biocesta

– 1 cebolla grande picada

– 1 cucharada de aceite de oliva de primera presión en frío

– Agua o caldo vegetal (aprox. 4 veces el volumen de las lentejas)

– 1 hoja de laurel

– 1 cucharadita plana de café de orégano

– ½ cucharadita de café de semillas de comino

– Sal, pizca de cayena

– 100 g de tofu Biocesta cortado en daditos tipo picatostes

– Aceite de oliva, de primera presión en frío, para saltear el tofu

Preparación:

• Saltear la cebolla
• Agregar las lentejas (no necesitan remojo) el agua o caldo y los condimentos
• Dejar cocinar hasta que se forme una crema
• Saltear los daditos de tofu
• Servir la crema caliente o tibia con los daditos por encima

Si estas fiestas quieres sorprender a tus invitados y familiares con una rica y nutritiva receta, te sugerimos que te atrevas con este seitán navideño. Y es que el seitán es un alimento que está ganando popularidad en la cocina, ya que destaca por su aporte de proteínas totalmente vegetales, siendo un alimento completo y saludable.

Conocido como la “carne de los vegetarianos” el seitán es un preparado a partir del gluten de trigo, que tiene una apariencia y textura similar a la carne lo que permite preparar con él multitud de recetas, o tomarlo simplemente a la plancha.

Esta vez, como la ocasión lo merece, te proponemos una receta festiva con la que tus invitados ¡se chuparán los dedos!

Ingredientes (para cuatro personas):

– 8 filetes de seitán biológico.

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

– 1 vaso de cava

– 1 cebolla cortada

– 4 cucharadas de agua

– 2 cucharaditas de perejil cortado finamente

– 1 cucharatida de zumo de limón

– Pimienta molida

Elaboración:

– Salpimentar el seitán, poner al fuego un sartén y dorarlo por los dos lados con aceite de oliva.

– Retirar el seitán del fuego y en el mismo aceite rehogar la cebolla, añadir el cava y el agua, sin dejar de remover hasta que se haga una ligera salsa.

– Añadir el perejil y el limón, dejar que se mezcle todo muy bien

– Incoorporar nuevamente el seitán y servir caliente.

Ya vamos notando el descenso de la temperatura, la humedad, el viento… el otoño ha irrumpido en nuestras vidas y no debemos esperar más para adeucar nuestra alimentación a la nueva estación. Para empezar te proponemos una crema de calabaza y castañas, que te ayudará a templar tu cuerpo mientras disfrutas de su rico sabor.

Ingredientes:

– 500 g de calabaza pelada

– 200 g de castañas hervidas y sin piel

– 1 cebolla mediana cortada

– Aceite de oliva de primera presión en frío

– Sal, jengibre, canela

– Opcional: un chorro de nata de soja o de leche

Preparación:

– Saltear las cebollas en el aceite

– Agregar la calabaza, las castañas y los condimentos

– Cubrir con agua y dejar cocinar lentamente

– Cuando todo esté cocido batir bien con hasta tener una crema muy fina

– Se puede agregar un chorro de nata de soja o leche para hacerlo más suave

La coliflor es una verdura rica en agentes depurativos, por lo que está especialmente recomendada en dietas de adelgazamiento. Pero este vegetal también destaca por su aporte de sustancias antioxidantes como la vitamina C, siendo beneficiosa para contrarrestar la oxidación celular provocada por los radicales libres.

Hoy te proponemos una forma diferente de comer esta nutritiva col, con una sencilla y práctica receta que podrás preparar rápidamente.

– Ingredientes:

1 cebolla grande picada

1 diente de ajo picado

1 bote de tomate triturado

1 coliflor separada en ramitos

Curry a gusto

1 puñado de pasas de uva

Aceite de oliva de primera presión

Sal, cayena molida

– Preparación:

• Saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva
• Agregar los ramitos de coliflor y dejar unos minutos
• Poner el tomate triturado, las pasas, el curry, la sal y la pimienta de Cayena
• Dejar hasta que la coliflor esté cocida (al dente)
• Servir con arroz basmati o pasta corta hervidos

– Sugerencia de presentación:

Originalmente la receta de origen indio es de un curry picante y queda muy bien con trocitos de plátano frito

El tofu es un preparado de soja conocido como el queso de los vegetarianos, ya que por su consistencia y color se asemeja al queso fresco, pero es 100% vegetal al estar elaborado únicamente con soja. Su sabor neutro lo hace muy versátil en la cocina permitiendo múltiples preparaciones, además al estar elaborado con soja destaca por su aporte de calcio y su ausencia de colesterol.

A continuación te sugerimos una deliciosa receta a base de tofu y verduras que hará las delicias de tus invitados y familiares.

Ingredientes:

– Aceite de oliva virgen extra

– 2 cebollas cortadas a láminas

– 2 pimientos rojos

– 2 pimientos amarillos

– 2 tomates (variedad kumato)

– 2 calabacines

– 2 dientes de ajo

– tomillo

– herba d’olives (ajedrea)

– 400 ml de salsa de tomate

– 1 tofu ahumado

Preparación:

– En primer lugar triturar el ajo y mezclarlo con el aceite, la ajedrea y el tomillo.

– Sazonar al gusto las verduras cortadas a láminas y el tofu y dejar macerar con el aceite aromatizado

– Untar en aceite una bandeja para horno e ir montando las láminas de verduras de láminas y tofu en la bandeja

– Mezclar el aceite sobrante con la salsa de tomate previamente cocinada y echar por encima del ratatouille

– Hornear a 180º hasta que se cuezan las verduras