María Albert, autor en Herbolario Navarro

Mis productos Bio: los imprescindibles

12 enero, 20158 enero, 2015 por María Albert

Organiza tu presupuesto para una compra saludable

Cuidar la alimentación básica incorporando productos BIO en nuestra dieta es una opción muy sana y saludable. Dejando de lado los productos refinados, como la harina y el azúcar blancos, y decantándonos por la opción integral de alimentos como el pan, el arroz o la pasta, proporcionaremos a nuestro organismo las vitaminas y los nutrientes naturales que necesita.

¿POR QUÉ INTEGRALES?

Tanto en los cereales integrales como en la pasta integral encontramos la denominada fibra soluble, la cual ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre, a la vez que participa en que tengamos un corazón más saludable.

Además de ser ricos en fibra, son alimentos ricos en hidratos de carbono de absorción lenta, con lo que además de saciar nuestro apetito, nos ayuda a controlar el peso al ser útiles para comer menos. Los cereales integrales son también ricos en vitaminas del grupo B, vitamina E y en minerales como el hierro, zinc, cobre, magnesio, selenio y fósforo. Además estos cereales aportan hidratos de carbono complejos, mucho mejores que los hidratos de carbono simples, que tienen un alto índice glucémico.

PRODUCTOS ECOLÓGICOS

Si optas por introducir productos ecológicos en tu dieta, estarás eligiendo alimentos más sanos y seguros para tu organismo, ya que conservan todos sus nutrientes y vitaminas, así como todas sus propiedades organolépticas.
Al proceder de agricultura ecológica, estos productos han sido cultivados sin la utilización de productos químicos tóxicos, y por lo tanto son beneficiosos para tu salud y también para la conservación de los ecosistemas. Estos alimentos no están manipulados genéticamente y se basan en el saber de la agricultura y la ganadería tradicionales. Si optas por ellos, contribuyes a la mejora de la biodiversidad, muestras tu compromiso con tu entorno natural y fomentas la utilización de variedades locales y la producción de temporada

¿TE ANIMAS A PROBAR LO ECO?

Aquí te dejamos algunas recomendaciones para que tu cesta de la compra sea BIO, sin que tu bolsillo se resienta. Hemos reunido una nutrida variedad de productos, para que con 50 euros, puedas elaborar desayunos llenos de energía, así como sabrosos platos de pasta o legumbres. Pan, aceite, huevos o leche, son algunos de los alimentos básicos de nuestra dieta, y si los consumimos en su opción ecológica, notaremos sus benefi cios en nuestra salud.

¿Te animas a disfrutar de tu experiencia ECO por 50 euros?

Ayúdate de nuestra recomendación y cambia los productos que menos consumas por la versión ecológica de los que más te gustan. Verás como finalmente encuentras ese equilibrio entre tu presupuesto y tus hábitos alimenticios.

Diabetes, consejos para mantenerla a raya

29 diciembre, 2014 por María Albert

Si padeces diabetes es importante que cuides tus hábitos de vida, principalmente tu alimentación, y sobre todo que practiques un poco de ejercicio. Además, existen algunos productos naturales que también pueden ayudarte a mantener el equilibrio del nivel de azúcar en sangre.

La diabetes es una enfermedad crónica que se produce cuando hay un desequilibrio de los niveles de azúcar en la sangre. Esta situación se da cuando el páncreas no produce la cantidad de insulina que el cuerpo humano necesita, o no se aprovecha la que se produce porque el receptor de insulina está dañado.
¿Por qué es tan importante la insulina? Porque esta hormona es la principal responsable del mantenimiento de los valores adecuados de azúcar en sangre. La insulina permite que la glucosa sea transportada al interior de las células para que éstas puedan producir energía o para que la almacenen hasta que vayan a utilizarla. Cuando esto falla, se origina un aumento excesivo de azúcar en sangre, lo que se conoce como hiperglucemia.

PRODUCTOS NATURALES
Si padeces cualquier tipo de diabetes, es aconsejable que sigas un control personalizado por parte tu médico de cabecera o endocrino. Además de seguir el tratamiento indicado, puedes ayudarte con algunos productos naturales que contribuirán al control del nivel de azúcar en la sangre.
Según la Agencia de Seguridad Alimentaria Europea (EFSA), el Cromo contribuye a mantener los niveles normales de glucosa en sangre. Cuando hay una deficiencia de Cromo que perdura durante mucho tiempo, las células se vuelven menos sensibles a la insulina y los niveles de glucosa comienzan a aumentar, de ahí la necesidad de incluir en la alimentación productos ricos en Cromo, como lalevadura de cerveza, el arroz integral o los granos integrales. En general el Cromo se encuentra en muy pequeñas cantidades en numerosos alimentos, por eso la mejor manera de alcanzar los niveles necesarios es por medio de los complementos alimenticios.
También la Vaina de judía se la considera como diurético suave y antidiabético, probablemente debido a su contenido en cromo, mientras que el Copalchi, también se emplea como coadyuvante en el tratamiento de la diabetes tipo 2

HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES
• Consume alimentos ricos en proteína, bajos en grasa, cereales integrales que impidan la asimilación rápida de azúcares… e inculca estos hábitos alimenticios a tus hijos, desde pequeños.
• Reduce las cantidades de sal, grasas saturadas y de azúcar refinado en los alimentos.
• Evita ingerir en exceso comidas rápidas con alto contenido graso y bebidas azucaradas.
• Realiza una rutina constante de actividad física, como mínimo 30 minutos de ejercicio diario: camina a paso ligero, nada, monta en bicicleta…baila.
• No fumes y evita el alcohol.
• Mantén el peso normal o pierde peso si existe un claro sobrepeso. Pero evita las dietas milagro o la automedicación.

DIABETES TIPO 1
Es la enfermedad crónica infantil más frecuente. Ocurre porque el páncreas no produce la suficiente insulina.
DIABETES TIPO 2
Es la forma de diabetes más frecuente en personas mayores de 40 años. Se la conoce también como diabetes del adulto, aunque está aumentando mucho su incidencia en adolescentes e incluso preadolescentes con obesidad. En este tipo de diabetes la capacidad de producir insulina no desaparece pero el cuerpo presenta una resistencia a esta hormona.

DIABETES GESTACIONAL
Se da en las mujeres en la última etapa del embarazo. Aunque suele desaparecer una vez se da a luz, las mujeres que la padecen y sus bebés, tienen mayor probabilidad de contraer diabetes tipo 2 en el futuro.

RECETA DE BIZCOCHO DE LIMÓN:

INGREDIENTES:
• 3 huevos ecológicos.
• 1 sobre de levadura en polvo bio.
• 1 yogur natural de soja.
• Zumo de un limón.
• 300 g. harina de espelta integral.
• 150 g. azúcar de coco.
• 100 ml. aceite de oliva virgen extra prensado en frio.
• Ralladura de 1 limón.
• Harina (usar tamiz para untar el molde).
• Mermelada de frambuesa (se puede usar otra), harina
de almendra y hojas de menta para decorar.
ELABORACIÓN
• Calentar el horno.
• Batir los huevos. Agregar el azúcar de coco, el yogur con el zumo del limón, el aceite y la ralladura de limón.
• Mezclar la harina y la levadura y añadirlo. Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes queden perfectamente incorporados.
• Untar un molde con aceite y espolvorear la harina con el tamizador.
• Verter la mezcla y hornear a 180ºC durante 40-45 minutos.
• Dejar que se temple y desmoldar.
• Servir el bizcocho de limón: espolvorear con un poco de harina de almendra y adornar el plato con un poco de mermelada y unas hojas de menta.
CONSEJO:
• Para que la levadura haga más efecto, dejar reposar la masa durante 15 minutos antes de introducirla en el horno.

Pastel de Pavo con Frutos Navideños. Receta de Lluís Penyafort

22 diciembre, 2014 por María Albert

Estas Navidades os proponemos un delicioso plato con el que sorprender a vuestros invitados, un delicioso y saludable «Pastel de pavo con frutos navideños».

¿Quieres aprender a prepararlo? Antento a todos los ingredientes y pasos a seguir… ¡Una receta 10 para una Navidades perfectas!

Ingredientes:

– Carne picada de magro y de ternera (600gr.)

– Ciruelas

– Higos secos

– Cebollas

– Vino tinto

– Aceite y sal

– Azúcar moreno

– Pechuga de pavo o pollo

– Nata de avena

– Huevos 2 und.

– Pan dos rebanadas

– Leche

– Pimienta

– Puré de patatas y castañas o de boniato rojo

Preparación:

– Pelar toda la verdura y cortar a trozos grandes, menos la cebolla.

– En un bol mezclar la carne picada con la sal y la pimienta.

– Poner los huevos, un chorrito de nata y un poco de pan triturado con leche y mezclarlo todo.

– Extender una tira de papel transparente, poner el relleno en el centro y unas tiras de pechuga encima.

– Enrollar dando forma y atar por los laterales, creando una morcilla grande.

– Cocer en abundante agua la farsa y dejar enfriar.

– Cortar en rodajas de un dedo de grosor y dorar en una sartén con un poquito de aceite.

– Para la salsa, dorar la cebolla y añadir el vino con un poco de azúcar. Dejar reducir.

– Triturar todo e incorporar las ciruelas y los higos secos. Cocinar unos minutos y reposar.

– Incorporar una hoja de algo verde, unas nueces o avellanas y… acompañar el plato con el puré de patatas y castañas o de boniato rojo.

Receta del Chef valenciano Lluís Penyafort. Cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Panyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.

Cómo relajarse en casa: consejos prácticos

25 noviembre, 2014 por María Albert

El trabajo, los niños, las tareas de casa, las preocupaciones diarias… Son muchas las veces que vamos a contrarreloj y sin darnos cuenta, vivimos en un estrés permanente sin dedicar un solo minuto del día a relajarnos y respirar. Reducir el estrés en nuestras vidas es fundamental para sentirnos bien a nivel físico y mental.

Con el ritmo de vida actual, las obligaciones laborales y las familiares se convierten en una rutina que nos provoca estrés y nervios por nuestro afán de querer llegar a todo. Por eso, es importante buscar nuevas prácticas que nos permitan desconectar de las prisas y liberar nuestra ocupadísima mente.

APRENDE A RESPIRAR
Para relajarnos es fundamental aprender a respirar con el diafragma. Este tipo de respiración lleva gran cantidad de aire a los pulmones y promueve la oxigenación de la sangre. Es muy relajante y actúa sobre el plexo solar, liberando la ansiedad y el conocido “nudo en el estómago” que tanto nos puede agobiar. Además, estimula el movimiento del corazón y mejora la circulación, contribuye a descongestionar el hígado y ayuda al tránsito intestinal.
Aprender la respiración abdominal es sólo cuestión de práctica. Al principio es mejor ejercitarla acostado, con las rodillas un poco elevadas, y mucho mejor, si afl ojas prendas de ropa que te puedan molestar en la cintura. El paso a paso de la respiración abdominal es el siguiente: coloca una mano sobre el pecho y la otra sobre el abdomen, inspira lentamente por la nariz durante unos cinco segundos “llevando el aire hacia tu abdomen”, haciendo que éste se hinche como un globo y la mano que has puesto sobre él se eleve. Mantén el aire unos tres segundos y después expúlsalo lentamente, deshinchando totalmente el abdomen. Quédate relajado y repite de nuevo en cuanto notes la necesidad de volver a tomar aire.
Realizar estos ejercicios antes de dormir te permitirá conciliar mejor el sueño y descansar, y si puedes realizarlos también por la mañana, favorecerás la oxigenación de tu cuerpo y te ayudará durante el día.

RUTINAS DE RELAX
Las horas que pasamos en el trabajo provocan gran parte del estrés que vamos acumulando, y al llegar a casa, nos es difícil desconectar y disfrutar de la vida familiar. Estas son algunas rutinas que deberíamos incorporar para que las obligaciones en el hogar, no contribuyan a aumentar nuestro estrés.
• Al llegar a casa ponte cómodo: cámbiate de ropa, ponte zapatillas o anda descalzo, o en calcetines, desmaquíllate…
• Si tienes hijos, juega con ellos o ayúdales en sus deberes. Puede ser duro después de una jornada laboral, pero en cuestión de minutos desconectarás de tus preocupaciones del trabajo.
• Si tienes mascota, sal a pasear con ella y aprovecha para hacer un poco de ejercicio y respirar aire puro.
• Una buena ducha de agua tibia es un buen momento para desconectar de todo. Si antes de dormir, metes los pies en agua caliente durante 5 minutos, también te ayudará a un mejor descanso.
• Sonríe más. Este gesto relaja los músculos de la cara y de forma indirecta, transmite al cerebro el hecho de que “todo va bien”.

Cus-cus de ternera con pasas sultanas

20 noviembre, 2014 por María Albert

Si tienes curiosidad por la comida árabe y quieres aprender a prepararla con ingredientes al alcance de tu mano, el chef Slow Food Lluís Penyafort te da todas las claves en esta receta:

INGREDIENTES:

• Un paquete de cous-cous de 500 g.
• Carrilladas de ternera 4 und.
• Napicol 2 und.
• Chirivía 2 und.
• Nabo 2 und.
• Rama de apio
• Zanahoria 4 und.
• Curry dos cucharadas
• Comino una cucharadita
• Canela una cucharadita
• Pasas sultanas 100 g.
• Aceite y sal

PREPARACIÓN:

– Pelar toda la verdura y cortar a trozos grandes menos la cebolla.

– Colocar en la olla exprés las carrilladas, las verduras, agua, sal y cocinar durante 25 minutos.

– Picar la cebolla y sofreír hasta que dore un poco.

– Poner a remojo con un poco de agua templada las pasas.

– Con parte del caldo de la olla exprés, preparar el cous-cous poniendo en un cazo la misma proporción de caldo que de couscous. Añadir la sal y las especias.

– Esperar a que el caldo hierba y añadir el cous-cous. Cocinar hasta que quede seco, tapar y dejar reposar un minuto. (Total cocción sobre 2 min)

– Luego en un bol grande, remover el cous-cous con un tenedor y un buen chorro de aceite, hasta que nos quede suelto. Añadir la cebolla y las pasas, mezclar todo y colocar en una bandeja grande.

– Poner las verduritas por encima y regarlo todo con un poco de caldo caliente a la hora de servir.

El chef valenciano lluís Penyafort es cocinero Slow Food y asesor de la cafetería herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de L’Olla, l’Albacar y El ángel Azul, con bernd Knoller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfábega, en valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos para veganos, etc. tienen un espacio en la gastronomía y permiten comer bien y sano.

¿Cuál es tu tipo de piel?

18 noviembre, 2014 por María Albert

Consejos para una limpieza facial natural

Limpiar, tonificar e hidratar. Estos son los tres pasos fundamentales que debes aplicar en la higiene diaria de tu piel. Realizar el ritual de limpieza facial según tu tipo de piel es la mejor garantía para que ésta luzca sana y fresca, gracias a los productos naturales.

Saber cuál es tu tipo de piel y conociendo sus necesidades y sus carencias, podrás elegir los productos naturales que favorezcan su limpieza, hidratación y nutrición más adecuada.

PIEL NORMAL
Puedes empezar con la leche desmaquillante de Aloe Vera. Este producto limpia y nutre gracias a los Aceites de Almendras y Germen de Trigo. Para tonificarla, un producto que se adapta a todos los tipos de piel es el Hidrolato de Rosa de Damascena, su acabado refrescante te sentará muy bien. Y en el último paso, puedes optar por la crema hidronutritiva de Aloe Vera, que se compone de elementos altamente hidratantes como el Aceite de Germen de Trigo, la Manteca de Karité y el Aceite de Almendras. Y por la noche puedes optar por el Aceite de Rosa Mosqueta, con un alto poder de regeneración que previene el envejecimiento prematuro de la piel; o bien, aplicar la crema regeneradora de Propóleo, con Rosa Mosqueta y Aceite Esencial de Mirra, una combinación ideal para hidratar y nutrir la piel por la noche.

PIEL SECA, DESHIDRATADA O SENSIBLE
Como primer paso, tenemos la opción de la leche desmaquillante de Aloe Vera, pero para la piel muy seca, se puede utilizar el Aceite de Almendras. Con una esponja desmaquillante húmeda, resulta muy fácil para arrastrar los restos de maquillaje y las impurezas, gracias a la textura grasa del aceite. El Tónico de Aloe Vera es una buena elección porque tonifica y además hidrata la piel. Y ya como último paso, te recomendamos la Manteca de Karité de día, a la que puedes añadir unas gotas de Aceite de Mirra para la noche, para ayudar a la regeneración de la piel.

PIEL MIXTA
Para limpiar la piel mixta/grasa aplicaremos Jabón de Azufre o de Arcilla, por sus propiedades antisépticas y cicatrizantes. Para tonificar, tenemos el Hidrolato de Romero por su efecto purificante, y si se sufre acné, una buena opción es utilizar el Hidrolato de Lavanda ya que es antiséptico, cicatrizante y antioxidante. Y ya para hidratar, utilizaremos una crema muy fluida, como la de Aloe Vera con Ácido Hialurónico, e incluso por las noches, se puede optar por el Aceite de Jojoba, que es muy útil para combatir el acné.
También es recomendable, para regular la producción de grasa y normalizar la piel, utilizar una Mascarilla de Arcilla unas 3 ó 4 veces por semana, dependiendo del grado de impurezas que se tengan.

PIEL MADURA
Para este tipo de piel utilizaremos la Leche Desmaquillante de Aloe Vera y el Hidrolato de Rosas como tónico, aunque también es una buena opción aplicar Aceite de Argán a modo de serum. Como hidratante, se pueden aplicar cremas como la de Aloe Vera o la regeneradora de Propóleo, e incluso la Manteca de Karité si la piel está muy seca. Y por la noche, el complemento perfecto puede ser el Aceite de Rosa Mosqueta, que es rico en vitamina A y C, y permite además la síntesis de colágeno que atenúa las arrugas.

Ejercicios que te ayudan a quemar las calorías

23 octubre, 2014 por María Albert

Ponte en forma con una dieta equilibrada y con ejercicios concretos que te ayudan a quemar las calorías que consumes

Hacer un poco de ejercicio es un gran sacrificio para muchos. Falta de tiempo, no tener el gimnasio cerca de casa… cualquier excusa es buena. Si tienes en cuenta las calorías que comes y te pones como objetivo hacer un poco de ejercicio para quemarlas, seguramente tendrás más éxito que si te planteas objetivos más difíciles de alcanzar.

Aquí te dejamos algunos consejos que te pueden ayudar: ejercicios variados para quemar un número de calorías concreto, así como su aproximada equivalencia en platos preparados, alimentos y bebidas:

CLOCKWORK

Pastel de pollo con setas y queso

15 octubre, 2014 por María Albert

Este mes de la mano del cocinero Slow Food, Lluís Penyafort, os enseñamos a preparar un delicioso pastel de pollo con setas y queso. Un saludable plato elaborado con ingredientes 100% ecológicos.

El chef valenciano Lluís Penyafort es cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de L’Olla, l’Albacar y El Ángel Azul, con Bernd Knoller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfabega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos para veganos, etc. tienen un espacio donde poder disfrutar de la gastronomía, comiendo bien y sano.

Ingredientes:

– Masa de pizza

– Pechugas de pollo dos unidades

– Queso mozarella rallado 200gr

– Queso para untar 100gr

– Espinacas, dos manojos

– Nata

– Setas y champiñones 150gr

– Cebolla tres unidades

– Rúcula

Preparación:

– Picar la cebolla y dejalar pochar lentamente.

– Añadir las espinacas y un chorrito de nata dejando cocinar unos minutos hasta que se reduzca.

– Triturar todo y reservar.

– Asar las pechugas y picarlas con la picadora.

– Cocinar las setas en una sartén y picarlas.

– En bol mezclar la pechuga, las setas, las espinacas, un poco de queso para untar y queso de mozarella rallado.

– Dejar enfriar la farsa y rellenar la base de pizza formando un rulo.

– Hornear con el horno precalentado a 200ºC.

– Acompañar el plato con rúcula y una salsa de tomate

¡El maridaje perfecto! Acompaña esta deliciosa receta de pastel de pollo con nuestra Cerveza de Espelta Fickendorf.

Manteca de Karité: hidrata y nutre de forma natural

25 septiembre, 2014 por María Albert

Prepárate la fórmula más adecuada para ti

Todos los productos que utilizamos en nuestra higiene y cosmética diaria influyen en nuestra piel. Si no has probado la manteca de karité y cómo ésta actúa en positivo, ha llegado el momento de que conozcas todas sus propiedades.

La manteca de karité es un producto natural que se obtiene del prensado en frío de las nueces del árbol de karité (Vitellaria paradoxa ó Butyrospermum parkii), que significa “árbol de la mantequilla”. Es originaria de países como Burkina Faso, Costa de Marfil, Mali o Sudán. Este árbol es considerado por los aborígenes como sagrado, por eso se recolectan sólo las nueces que caen del árbol y son recogidas sólo por mujeres. Sin duda, todo un ritual de respeto y tradición a este árbol centenario que puede llegar a medir 15 metros de altura, mientras que su tronco puede alcanzar un metro de diámetro.

La manteca de karité es ideal para pieles secas y deshidratadas y también para pieles sensibles. Destaca su propiedad emoliente, es suavizante,
reparadora, antigrietas y devuelve la elasticidad a las pieles más secas. Destaca también por su gran poder para regenerar las pieles estropeadas. Se trata de un aceite o grasa vegetal muy densa, que recuerda a la mantequi l la. Es una sustancia muy concentrada que puedes utilizar para crear diferentes cremas y fórmulas junto con otras materias primas biológicas. Obtendrás mezclas muy nutritivas e hidratantes.

COMO CREMA NUTRITIVA
Para preparar esta crema necesitas: 200 g. de manteca de karité, 2 cucharadas soperas de aceite de jojoba, almendra o aguacate, 2 cucharadas de maicena y aceite esencial al gusto.
¿Cómo preparar la mezcla? En un tarro al baño maría pon la crema de karité, cuando esté derretida añade el aceite base, el de jojoba como regulador sebáceo, o el de almendras o aguacate para pieles más secas. Se unifica todo y se añade la maicena para evitar que el karité se compacte al enfriarse. Finalmente añade el aceite esencial al gusto (lavanda como relajante para antes de dormir o salvia para proporcionarle propiedades depurativas). Déjalo enfriar a temperatura ambiente y estará listo para usar.

COMO MOUSSE PARA EL CABELLO
En este caso necesitas 200 g. de manteca de karité, 1 cucharada sopera de aceite de almendras dulces, 1 cucharada de postre de aceite de ricino, 5 gotas de aceite esencial de romero y 10 gotas de aceite esencial de menta.

Preparación: ponemos a calentar la crema de karité al baño maría, cuando esté líquida añadimos el aceite de almendras dulces y el aceite de ricino. Posteriormente añadimos el aceite esencial de romero, que ayuda a la oxigenación y favorece la llegada de nutrientes al cuero cabelludo. Y para acabar ponemos la menta, un aceite que estimula la circulación y permite tonificar el cuero cabelludo, además, refuerza las propiedades del romero y juntos favorecen el crecimiento del cabello. Terminada la mezcla, déjala enfriar y consérvala en lugar fresco y seco. Te durará unas dos semanas y te la debes aplicar antes de lavarte el pelo, entre dos y tres veces por semana.

Aprende a preparar.. Coca de «cacau del collaret»

18 septiembre, 2014 por María Albert

Por Jordi Bresó

INGREDIENTES:

• 150 g. de vino blanco
• 150 g. de aceite ave
• 150 g. de sal
• 65 g. de agua
• 550 g. de harina eco de espelta Escanda Asturiana
• 200 g. de cacau del collaret molido
• 50 g. de cacau del collaret

PREPARACIÓN:

– En un bol incorporar la harina, el cacau molido y la sal. Hacer un agujero en el centro (que quede como un volcán).
– Añadir poco a poco el vino blanco, el aceite y el agua. Mezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue en las manos.
– Hacer unos canutillos con la masa, y con los dedos o la ayuda de un rodillo, aplastar y darles la forma deseada.
– Mojar con un poco de agua las cocas, con la ayuda de un pulverizador o con un pincel de silicona. Poner por encima el cacau entero un poco picado y sal gorda.
– Cocer en el horno a 180° durante 15-20 minutos aproximadamente. SERVIR.

Pueden tomarse solas como aperitivo, o para acompañar un humus, un guacamole, queso, etc.

JORDI BRESÓ:

Cocinero, pastelero y formador, Jordi Bresó regenta el Estudio Taller de Pastelería en Algemesí (Valencia), dedicado a la personalización de producto a gusto del cliente. Además, colabora con el movimiento slowfood en la Comunidad Valenciana. Ha sido uno de los impulsores de La Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia y ha trabajado en el restaurante La Talaia de Barcelona, capitaneado por Carles Abellán y Oriol Balaguer, y en la pastelería Totel de Elda, junto a Paco Torreblanca.