Pierde peso de forma saludable

Pareja delgada haciendo ejercicio para perder peso

Alimentación equilibrada, ejercicio regular y productos naturales – La clave para mantenerse en el peso ideal

Llegan estas fechas y te das cuenta de que te hubiera gustado perder unos kilos antes del verano. Si no has sido constante en el cuidado de tu alimentación y la práctica de deporte, recuerda que las dietas milagro a estas alturas sólo pueden traerte problemas de salud. Con las dietas milagro quizá pierdas peso, pero seguro que recuperarás algunos kilos más incluso antes de que acabe el verano. Por eso, mejor empezar a cuidar tu alimentación, anímate a hacer algo de ejercicio y elige los productos naturales que puedan ayudarte a perder peso poco a poco y de una forma saludable.

OperacionBikini

La tan nombrada operación biquini se ha convertido ya en un clásico cada primavera. Si después de depurar tu organismo de toxinas aún quieres perder algún kilo, ponte manos a la obra y apuesta por los productos naturales para controlar tu peso y adelgazar sin renunciar a tu salud.

Hay unas pautas importantes que te ayudarán a conseguir tus objetivos: come de todo pero limitando las cantidades, opta por platos con menos grasas y más ligeros, como los cocinados al horno o al vapor, y no te olvides de hacer algo de ejercicio, aunque sólo sea salir a caminar una hora al día. Además, incorpora a tu dieta las frutas y verduras ecológicas de temporada, ya que te aportarán las vitaminas y los minerales que tu cuerpo necesita para tener energía.

Teniendo en cuenta todo esto, también las propiedades que te ofrecen los productos naturales pueden ayudarte a que todo ese esfuerzo que estás haciendo tengo más éxito. Ten en cuenta que no todos tenemos los mismos motivos ni problemas para perder peso, por eso es importante que detectes cuál es tu situación y qué productos naturales son mejores para ti.

En Herbolario Navarro te podemos asesorar sea cual sea tu caso… si tu intención es mejorar la circulación y luchar contra la retención de líquidos, si lo que quieres es eliminar ese dichoso cúmulo de grasa abdominal, si tu mayor problema es esa ansiedad que hace que tengas apetito continuamente, o si lo que quieres es perder peso en general y ponerte alguna talla menos para verte mejor.

Evita la retención de líquidosCelulitis

Para evitar la retención de líquidos te vendrán muy bien nuestros productos naturales como Fluiter, un preparado diurético. Este producto contribuye a reducir la sensación de apetito y la acumulación de grasa gracias a su contenido en Garcinia Cambogia.

Controla las grasas y el apetito

El Café Verde también es un gran aliado para el control del peso, ya que contiene Citrus aurantium, que favorece la degradación de lípidos y contribuye al mantenimiento del peso.

garcinia cambogia

Pero si tu mayor problema está en la ansiedad y en esa sensación de tener hambre continuamente, la Garcinia Cambogia te puede ayudar porque contribuye a reducir el acúmulo graso y la sensación de apetito, de forma que puedas controlar mejor los horarios de las comidas, algo muy importante en el objetivo de seguir una dieta y perder peso.

Si además te lo has tomado en serio y vas a practicar deporte para conseguir tu objetivo, tienes la  la L-Carnitina. Se trata de un aminoácido que transporta los ácidos grasos al interior de la mitocondria, que es la parte de la célula que se encarga de la producción de energía.

Así que no lo dudes, centra tus objetivos y déjate asesorar por los mejores expertos en Salud Natural para volver a tu peso ideal.

Receta Lluís Penyafort: Gazpacho de Frutos Rojos

Gazpacho de frutos rojos

¿Sois de los que os gusta arriesgar en la cocina y probar sabores nuevos?

Entonces esta receta tenéis que ponerla en práctica sí o sí… El cocinero Lluís Penyafort nos sorprende con un delicioso y refrescante Gazpacho con Frutos Rojos. ¡Su intenso sabor y aroma os enamorarán!

LluisGazpacho El Chef valenciano Lluís Penyafort,  cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.

¿Os animáis a probarlo? ¡Pues arrancamos con la Receta!

Ingredientes:

– Tomates

– Apio

– Hierbabuena

– Frambuesas

– Cerezas

Aceite de oliva virgen extra

– Sal

– Azúcar Glass (procedente de azúcar de caña ecológico)

– Agua

IngredientesGazpacho

Preparación:

Empezamos cortando los tomates, el apio y las cerezas (no nos olvidemos de quitar el hueso a las cerezas).

CortarTomatesCerezasApio

Ponemos todos de los ingredientes en la Batidora. Los tomates cortados, el apio, las cerezas, las frambuesas y unas hojitas de hierbabuena.

TodoTurmix

Añadimos un buen chorro de Aceite de oliva y agua fría.

AceiteGazpacho

Una vez este todo en la Batidora lo trituramos bien hasta que quede completamente líquido.

TriturarGazpacho

TriturarGazpacho2

Para terminar añadimos una pizca de sal y de azúcar glass. Este azúcar procede de azúcar de caña ecológico.

AzucarGazpacho

Y así de fácil hemos conseguido un Gazpacho diferente, ¡que seguro os encantará!

¡¡Qué aproveche!!

Di no a la caída del cabello

Con llegada de la primavera suele pasar que notamos la pérdida de cabello. Al peinarnos, en la ducha… sobre la ropa, en el suelo… Parece que veamos pelos por todos los sitios y esto hace que nos preocupemos. La caída de cabello estacional es bastante común y los productos naturales pueden ayudarte a frenarla. Pero también puede haber otras causasy es necesario que las identifi ques para aplicarel tratamiento natural más adecuado.

CabelloHombre¿Estás perdiendo cabello con la llegada de la primavera?El primer consejo es que no cunda el pánico. La pérdida estacional de cabello que para algunos es un mito, responde a que nuestro cabello con el cambio de estación “muda” igual que lo hace el pelo de otros mamíferos (quien tenga mascotas lo sabrá bien). De forma natural, el cabello se va renovando continuamente, de hecho perdemos entre 40 y 100 pelos al día habitualmente, por lo que es importante que detectes cuándo la caída del pelo deja de ser normal y puede convertirse en un problema.

Existen tres razones fundamentales de pérdida de cabello: por el mencionado cambio de estación, sobre todo en otoño y en primavera, bien por causas hormonales o debido a la ansiedad y el estrés. Una vez identificado el problema, en la madre naturaleza encontramos soluciones para todos los casos.

 

CAÍDA ESTACIONAL

Si estás perdiendo cabello de forma puntual con la llegada de la primavera, en Herbolario Navarro tenemos un producto pensado especialmente para esta situación que se llama Cabellter y se compone de Biotina, Zinc, Levadura de Cerveza, Ortiga Verde y Vitamina B2 (Ribofl avina). El Diario Oficial de la Unión Europea reconoce que el Zinc y la Biotina contribuyen al mantenimiento del cabello en condiciones normales, así como la Vitamina B2 contribuye al metabolismo normal del hierro y al mantenimiento de la piel en condiciones normales.Cabelter

Además, en sus alegaciones, la Agencia Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA) recoge cómo la Ortiga Verde está recomendada para limpiar la piel y contribuye al metabolismo normal del hierro. Por su parte, la levadura de cerveza es rica en vitaminas del grupo B, proteínas y minerales y se usa en el tratamiento de la forunculosis y el acné, ya que por su contenido en biotina contribuye a evitar la producción excesiva de sebo. La combinación de estos ingredientes facilita que el cuero cabelludo esté limpio y saludable, contribuyendo a evitar la posible caída de cabello en esta estación del año.

 

CAUSAS HORMONALES

Cuando se está perdiendo cabello de forma continuada a lo largo del año, puede ser debido a causas hormonales. En el caso de los hombres, la producción excesiva de la hormona DHT está relacionada con la pérdida de cabello. Un producto natural adecuado para tratar esta alteración es el Saw Palmetto o Sabal, del que se obtiene un extracto lipídico rico en ácidos grasos libres, triglicéridos, alcoholes grasos y fitosteroles. La acción del Sabal tiene un efecto inhibidor natural de la hormona DHT, que es la causante en gran medida de la inflamación de próstata, uretra y la alopecia o calvicie.

 

POR ANSIEDAD O ESTRÉS

CabelloMujerEn algunos casos es nuestro ritmo de vida y las preocupaciones diarias las que afectan a nuestro organismo y nos hacen perder cabello más rápido o en más cantidad de lo normal. Para ello un producto natural que puede ayudarte a relajarte y cambiar de chip es el triptófano. Es el responsable junto con las vitaminas de la producción de la serotonina, y actúa como un neurotransmisor cerebral que entre otras funciones tiene efectos relajantes, favorece el sueño y es utilizado para disminuir la ansiedad nerviosa.

 

MASCARILLA PARA EVITAR LA CAÍDA DEL CABELLO

Ingredientes:
– Aceite vegetal de base: el de almendras o el de coco para el cabello normal o seco, o el de jojoba para el cabello graso.
– Aceite de ricino: promueve la circulación de la sangre, por lo que los folículos pilosos reciben más nutrientes.
– Aceite esencial de romero: elimina la caspa y mantiene el cuero cabelludo sano.

Proporciones: 2 cucharadas soperas de aceite vegetal, una de postre de ricino y 25 gotas de aceite esencial de romero.

Modo de uso: se humedece ligeramente el cabello y se aplica la mezcla en todo el cabello, se deja actuar 1 hora y se lava de forma habitual.

 


 

Bibliografía:

Diploma de E.P.U. en alimentación natural y complementos dietéticos. Volumen III.
Fitoterapia. Vademecum de prescripción. Bernat Vanaclocha y Salvador Cañigueral. Editorial Masson. 2003.
Guía integral de herboristería y dietética. Jordi Cebrián.2012. Editorial Integral.

Receta Lluís Penyafort: Coca-Pizza vegetal

Coca-pizza vegetales

¿Quieres aprender a preparar tu propia CocaPizza vegetal casera? El cocinero Lluís Penyafort te enseña con unos sencillos pasos cómo elaborarla… ¡Muy fácil, rica y saludable! Anímate a probarla y sorpréndete con el resultado 🙂

RecetaPizzaLluisEl Chef valenciano Lluís Penyafort,  cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.

Y ahora tomamos nota de los ingredientes y… ¡arrancamos!

Ingredientes:

– Para la elaboración de la masa de la CocaPizza en panificadora necesitamos:

– Para el montaje de la CocaPizza necesitamos:

IngredientesPizza


Preparación:

Empezamos elaborando la masa de la CocaPizza.

Mezclar la levadura con el agua templada y luego en un bol mezclamos con el resto de ingredientes. Trabajar la masa unos diez minutos y dejar reposar una hora aproximadamente.

Una vez reposada la masa de la CocaPizza toca arremangarse e ir extendiendo la masa hasta obtener el tamaño y grosor deseado.

MasaPizza

Una vez tenemos la masa lista, ponemos una cucharada de tomate natural triturado sobre la base de la CocaPizza. ¡Extenderlo bien por toda la masa!

TomatePizza

Ahora le toca el turno a las Espinacas, las cortamos en juliana y las añadimos a la base de la CocaPizza.

EspinacasPizza

Cortamos los Champiñones en láminas y los añadimos a la base de la CocaPizza.

ChampiñonesPizza

Cortamos la Cebolla tierna en aros y la añadimos a la base de la CocaPizza.

CebollaPizza

¡Llega el turno del ingrediente estrella de la CocaPizza! El Tofu Ahumado. Lo desmigajamos y lo añadimos a la base. Su aroma ahumado se asemeja al bacon y le aportará una sabor único y 100% vegetal.

TofuPizza

Añadimos un chorrito de Nata líquida de Avena y de Aceite de Oliva Virgen Extra. Le dará el toque similar al queso fundido.

NataPizza

Le ponemos el toque final a nuestra CocaPizza con unas hojas de Romero fresco.

¡Y listo! Ahora le toca trabajar al horno… 15 minutos a 200º hasta que quede dorada por arriba. Podemos ponerle 5 minutos para que se cocine la parte de abajo de la CocaPizza y los otros 10 minutos con grill hasta que quede dorada.

PizzaHorno

Cómo locos nos lanzamos a por nuestra ración de CocaPizza… ¡Qué aproveche!

Berenjenas asadas con albahaca

Aprende a preparar unas ricas berenjenas con albahaca y escapa de la rutina en tu cocina.

RecetaBerenjenasAsadas

INGREDIENTES:

• Berenjenas: una mediana por persona
• Albahaca fresca
• Ajo
• Tomate cherry
• Pistachos
Aceite y sal
• Anchoas
• Rúcula
• Aceite de oliva
• Olivas negras sin hueso
• Vinagre

 

PREPARACIÓN:

– Pelar y cortar las berenjenas en tiras gruesas.
– Marcar las berenjenas en una sartén hasta que cojan color.
– Asar en el horno a 180º durante 20 min.
– Hacer una vinagreta con los pistachos picados y un poquito de albahaca fresca picada. (Tres partes de aceite por una de vinagre).
– En una sartén saltear los tomates cherry con un poco de ajo picado.
– Colocar en el plato las berenjenas con los tomates y un poco de la vinagreta de pistachos y albahaca.
– Añadir las anchoas.
– Decorar el plato con rodajas de olivas negras y rúcula.
– Nuestro consejo: marida esta receta con la cerveza ecológica Fickendorf

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEl chef valenciano lluís Penyafort es cocinero Slow Food y asesor de la cafetería Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de L’Olla, l’Albacar y El Ángel Azul, con Bernd Knoller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfábega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos para veganos, etc. tienen un espacio en la gastronomía y permiten comer bien y sano.

Receta Lluís Penyafort: Yogur con Frambuesas

¿Preparados para el postre?

Os proponemos una Foto-Receta muy dulce y sabrosa… ¡Yogur con Frambuesas!

YogurFrambuesa


 

El Chef valenciano Lluís PenyafortLluisYogur cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.

 

Y ahora tomamos nota de los ingredientes y… ¡arrancamos!

Ingredientes:

– Yogur de vaca, cabra o soja

– Frambuesas

Mermelada de frambuesas

Galletas de espelta y chocolate

Semillas de sésamo

– Hierbabuena

IngredientesYogur

 

Preparación:

Empezamos partiendo las galletas de chocolate y espelta.

PartirGalletas

En un tarro de chistal colocamos la Mermelada de Frambuesa en el fondo.

MermeladaFrambuesa

Agitamos bien el Yogur y lo añadimos.

AgitarYogur

Añadimos las galletas y las frambuesas.

GalletasFrambuesas

Dejamos caer unas cuantas semillas de sésamo.

YogurSesamo

Y le ponemos el toque final con una ramita de Hierbabuena.

YogurHierbabuena

¡Y listo!

Receta fácil, rápida y deliciosa. Animaros a probarla y disfrutarla siempre que queráis, perfecta para el desayuno, como merienda o postre. En pocos minutos tendréis un Yogur diferente y de exquisito sabor.

YogurFrambuesaEco

Ensalada de fresas con lluvia de frutos secos

Ahora que las fresas están en su máximo esplendor es momento de que pruebes a incorporarlas en tus recetas y no sólo las utilices como un deliciosos y nutritivo postre. Nuestro asesor gastronómico Lluís Penyafort te propone una original y rica ensalada que podrás preparar sin complicaciones.

EnsaladaFresas

INGREDIENTES:

• FresasFresa
• Avellanas
Cereales de maíz
Sésamo
• Lechugas
Yogur
Pasas
Miel
• Hierbabuena

 

PREPARACIÓN:

– Limpiar con abundante agua las lechugas y secar bien con el centrifugador.

– Triturar o picar los cereales, las avellanas y el sésamo. Reservar.

– Cortar en dados pequeños las fresas.

– Hacer una vinagreta con un yogur, dos cucharadas de aceite y una de miel. Remover todo bien con un tenedor o varillas.

– En un bol o plato de presentación, poner las lechugas previamente aliñadas con un poco de aceite y sal.

– Continuar añadiendo por encima la vinagreta de yogur, la lluvia de frutos secos y por último los dados de fresa.

– Acabar el plato con un poco de hierbabuena o menta picada.

*Nuestro consejo: marida esta receta con Nature, vino orgánico verdejo de Vicente Gandía

 

LluisPenyafortEl chef valenciano Lluís Penyafort es cocinero Slow Food y asesor de la cafetería Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el racó de l’Olla, l’Albacar y El ángel Azul, con bernd Knoller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfábega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos para veganos, etc. tienen un espacio en la gastronomía y permiten comer bien y sano.

Receta Lluís Penyafort: Coleslaw

Hoy os queremos sorprender con una rica y saludable Foto-Receta de Coleslaw o Ensalada de Col.

Coleslaw


 

El Chef valenciano Lluís PenyafortColesLluis cocinero Slow Food y asesor de la Cafetería de Herbolario Navarro. Ha trabajado en restaurantes como el Racó de l’Olla, L’Albacar y el Ángel Azul con Bernd Knöller. En 2001 abre su propio restaurante, l’Alfàbega, en Valencia. En Herbolario Navarro, Penyafort demuestra que lo ecológico, los productos sin gluten, los alimentos veganos, etc. tienen un espacio importante en la gastronomía y son productos que permiten comer bien y sano.

Y ahora sí, nos ponemos manos a la obra… ¡y en un plis plas veréis que ensalada más rica y saludable nos queda!

Ingredientes:

– Col

– Zanahoria

– Manzana

– Yogur de vaca, cabra o soja

– Cebolla

– Perejil o apio

Azúcar golden

Vinagre

Aceite de Oliva virgen extra

Sal

IngredientesColeslaw


 

Preparación:

Empezamos cortando la col.

CortarCol

El segundo paso es pasar la col por la Mandolina y la Zanahoria por el rallador.

Una vez rallada la col y la zanahoria, podemos añadir un chorrito de vinagre, una pizca de azúcar golden y sal.

Dejar macerar durante al menos 10 minutos.

Mandolina

Ahora toca picar muy bien la cebolla y añadirla al bol de ensalada.

PicarCebolla

Le toca el turno a la Manzana, la pasamos por el rallador y añadimos a la ensalada.

Manzana

Picamos un poco de perejil o apio y lo añadimos.

PicarPerejil

¡Y el toque maestro lo pone el Yogur! Añadimos un Yogur de vaca, de cabra o de soja (al gusto) y lo mezclamos todo bien.

Terminamos con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Yogur

¡Y listo!

Ya podemos disfrutar de una deliciosa Coleslaw. ¡Esperemos que os guste y os animéis a prepararla! En pocos minutos tendréis un plato diferente y de sorprendente sabor.

Coleslaw2

 

Síndrome de Sjörgen: hidratación, lubricación y hábitos saludables

ESTA ENFERMEDAD AUTOINMUNE SE CARACTERIZA POR LA EXTREMA SEQUEDAD DE LOS OJOS Y LA BOCA

ChicaSjorgenLa sensación que produce tener los ojos o la boca muy secos suele causar muchas molestias si se padece de forma habitual. Hidratar y lubricar las zonas afectadas es fundamental para aliviar estas sensaciones, pero a veces, surgen problemas mayores debido al llamado síndrome de Sjörgen, un trastorno autoinmune que ataca a los órganos que normalmente producen los líquidos lubricantes del cuerpo.

El síndrome de Sjörgen o síndrome seco es una enfermedad inflamatoria crónica que afecta a las glándulas exocrinas del cuerpo humano, que son aquellas que vierten su secreción hacia el exterior, como la saliva, el sudor, las lágrimas o el flujo vaginal, entre otros. Este trastorno afecta sobre todo a las glándulas salivales y lagrimales, por eso la sequedad ocular y oral son dos de los primeros síntomas que padecen las personas que lo sufren.

PRIMEROS SÍNTOMAS
Cuando se trata de los ojos, los síntomas suelen ser picor y escozor ocular o sensación de arenilla y dolor. Mientras que la sequedad oral se manifiesta normalmente por la sensación de sed, escozor en la lengua que suele estar enrojecida, además de tener mucha dificultad para masticar o tragar y ser más propensos a padecer caries dentales.
Según este trastorno va avanzando, puede presentar también sequedad nasal y tos debido a la sequedad del árbol respiratorio, así como sequedad vaginal, con prurito y dolor en las relaciones sexuales. Otros síntomas también habituales, pueden asociarse a dolor y rigidez en las articulaciones, así como dolores musculares. En cualquier caso, estos síntomas van a variar de unos pacientes a otros, según las glándulas que más se vean afectadas.

Al tratarse de una enfermedad autoinmune no puede curarse, ya que en este tipo de trastornos, el sistema inmune del cuerpo ataca por error sus propias células y tejidos del organismo. Pero con un tratamiento apropiado, los síntomas pueden aliviarse mucho y la persona que lo padece puede tener una buena calidad de vida.

TRATAMIENTOSOmega7
Una vez diagnosticada la enfermedad por un médico, los tratamientos varían desde ungüentos lubricantes para la sequedad nasal y vaginal a preparados de lágrimas artificiales para la sequedad ocular. En el caso de los dolores articulares y musculares, los antiinflamatorios pueden aliviar también los síntomas, según las molestias que presente el paciente.

Los productos naturales también pueden ayudar a combatir las molestias ocasionadas por el síndrome de Sjörgen, sobre todo aquellos que contribuyen a la hidratación de las mucosas y el fortalecimiento del sistema inmunológico. De todos los ácidos grasos, tan importantes para nuestro organismo, el Omega 7 es el que más puede ayudar en este trastorno por su influencia sobre las mucosas y la piel. Éste ácido graso monoinsaturado está presente en los aceites animales, aceites vegetales y marinos, y tal y como reconoce la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), contribuye a la correcta función de la mucosa del ojo seco, de la vagina y de la boca, por eso se recomienda en los casos de sequedad y picores. Además, ayuda a mantener la piel sana en casos de dermatitis atópicas, eccemas y psoriasis.

Trigo
Por su parte, el germen de trigo es recomendable porque es muy rico en vitamina E y contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo, tal y como se indica en el Diario Ofi cial de la Unión Europea.

Y en el caso de la boca y garganta seca, el propóleo puede contribuir a aliviar esta molesta sensación por su elevada composición en flavonoides, que son los componentes principales de las resinas y bálsamos.

 

 

RECOMENDACIONES:
– Bebe mucha agua y mejor a pequeños sorbos.
– Evita alimentos que ayudan a la deshidratación (café, salados, tostados).
– Prioriza aquellos que ayudan a hidratar tu cuerpo (agua, infusiones, frutas y zumos).
– Y también los que protegen las mucosas, como las frutas y hortalizas ricas en carotenos: calabaza, zanahoria, brócoli, pimientos, albaricoques o melocotones…
– Los chicles y caramelos sin azúcar pueden estimular la producción de saliva.
– Evita las corrientes de aire de los aires acondicionados, calefacciones y radiadores, siempre que puedas.
– Caminar o nadar puede ayudarte a mantener tus articulaciones y músculos flexibles.

 

Mollete chino relleno de shiitake y queso tierno

Aprende a cocinar un delicioso y original Mollete chino relleno de setas shiitake y queso tierno al vapor con aliño mediterráneo, espárragos y flores, de la mano de Francisco Javier Parreño, uno de los cocineros valencianos más importantes del momento.

MolleteChino

INGREDIENTES:

Para la masa:
• 400 g de harinaMolleteChino2
• 240 ml de leche
• 50 g de maizena
• 40 g de azúcar
• 25 ml de aceite de oliva
• 12 g de sal y 12 g de levadura

Para el relleno:
• Queso fresco (cs)
• Setas shiitake (cs)

Para el aliño:
• Tomate seco

• Aceituna negra
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

Otros ingredientes:
• Espárragos trigueros
• Flores

 

PREPARACIÓN:

– Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede una masa homogénea y dejar fermentar 1 hora.

– Hacer bolas con la masa del tamaño de una albóndiga y rellenar de la mezcla de queso fresco y shiitake previamente salteado en una sartén.

– Dar una segunda fermentación de 20 minutos y cocinar al vapor durante 6 o 7 minutos aprox. en una vaporera de bambú o en una cazuela de acero con rejilla.

– Para el aliño mediterráneo, picar los tomates secos, la albahaca y la aceituna negra. Mezclarlo todo con un buen chorro de aceite de oliva.

– Por otro lado, pelar y escaldar durante 30 segundos los espárragos trigueros y enfriarlos con agua y hielo.

– Para presentar el plato, poner de 2 o 3 molletes en un plato (dependiendo de si es entrante o plato principal). Acompañar del aliño mediterráneo y decorar con las puntas de espárragos, previamente salteados en una sartén, y fl ores.

FcoJavierParreñoNuestro consejo: marida esta receta con un vino blanco Albir, un vino de Microviña.

 

Francisco Javier Parreño Grande

Estudia en la Escuela San Vicente Mártir en Valencia. Ha trabajado en restaurantes como El Ángel azul, El Riff, Óscar Torrijos, Atrio en Cáceres, Hacienda Benazuza en Sevilla… complementando la formación en restaurantes de Francia y Alemania y con la realización de cursos de cocina en Tailandia. Actualmente es copropietario del Restaurante Delicat en Valencia.