Aprende a preparar una sencilla receta nutritiva y saludable, verduras asadas con judías y crema agria
En esta ocasión, Lluís Penyafort nos enseña a preparar una receta saludable procedente del libro La Gran Guía Navarro para la Alimentación de Futbolista Profesional, verduras asadas con judías y crema agria. Esta es una receta nutritiva, que ayuda a mantener una dieta equilibrada e idónea para las dietas veganas y vegetarianas, pero sobre todo adecuada para los deportistas tras un entrenamiento.
Los omegas son ácidos grasos que aportan grandes beneficios para la salud.
Los omegas son ácidos grasos, la parte más importante de las grasas y forman cadenas de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Existen varios tipos de omega y cada uno de ellos tiene una función específica, ¿Cuáles son algunos de ellos?
Omega-3: son ácidos poliinsaturados, en este grupo se encuentran: el ácido alfa-linolénico, el eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA). Sirven para disminuir el colesterol malo y los triglicéridos, para combatir enfermedades inflamatorias como la artritis reumatoide o enfermedades intestinales y además, ayudan a perder peso y a mantener los niveles de testosterona.
Omega-6: son ácidos poliinsaturados, en este grupo se encuentran: el ácido linoleico y el araquidónico. Ayudan a reducir el riesgo de tener la presión arterial alta y a regular los procesos de inflamación, entre otras funciones.
Omega-7: son ácidos grasos monoinsaturados, en este grupo se encuentran: el ácido palmitoleico y el ácido vaccínico. Entre sus funciones están: beneficiar la salud de la piel y las mucosas, mejorar la sensibilidad a la insulina y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Omega-9: son ácidos monoinsaturados, el principal de este grupo es el ácido oleico y tiene varias funciones, entre ellas: aumentar el colesterol bueno y reducir los niveles de colesterol malo, combatir enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer, disminuir el estrés y la ansiedad, y aliviar problemas gastrointestinales.
¿En qué alimentos se encuentra cada Omega?
Omega-3:
Aceite de oliva y de lino.
Pescado azul como las sardinas, los boquerones, la anguila y el atún.
Marisco.
Aguacate.
Semillas, sobre todo: semillas de chía y semillas de lino.
Frutos secos, sobre todo las nueces.
Verduras de hojas verde como la lechuga, las acelgas, las espinacas y la rúcula.
Avena.
Omega-6:
Aceite de girasol, de coco y de maíz.
Soja.
Frutos secos, sobre todo: las nueces, los cacahuetes, las almendras, las avellanas y los pistachos.
Huevos.
Carne de ave.
Aguacate.
Pipas de girasol.
Atún en aceite vegetal.
Cereales integrales.
Omega-7:
Aguacate.
Frutos secos, sobre todo las nueces.
Aceite de olivas.
Quesos como: azul, gouda y parmesano.
Yema de huevo.
Mantequilla.
Omega-9:
Aceite de oliva, de canola y de cacahuete.
Frutos secos, sobre todo las avellanas, los pistachos, las almendras y los anacardos.
Aguacate.
Aceitunas.
Pipas de girasol.
¿Cómo podemos asegurarnos de ingerir suficiente cantidad de Omega?
Con suplementos ricos en estas sustancias y que apoyen una dieta saludable y equilibrada.
Antienvejecimiento y elasticidad también es posible con cosmética natural
A estas alturas seguro que ya sabes que el hecho de que la cosmética esté certificada como ecológica o natural no está reñido con su eficacia. Actualmente, las combinaciones sinérgicas de ingredientes totalmente naturales permiten que los cosméticos con las certificaciones más exigentes sean también los que más resultados positivos aportan al consumidor/a. Concretamente, es posible obtener un efecto botox natural combinando principios activos respetuosos con la salud del Planeta y con la nuestra propia, al no incorporar sustancias nocivas o agresivas. Este efecto se consigue combinado unos principios activos existentes en la Naturaleza: Polipéptidos, Ácido Hialurónico, Centella Asiática y Vitamina E
Descubre las propiedades del botox natural:
Polipéptidos: Son sustancias que están presentes en la naturaleza y que contienen gran cantidad de aminoácidos, que son las moléculas que forman las proteínas. Con potentes efectos antiarrugas y antienvejecimiento, los polipéptidos ayudan a reducir las líneas de expresión de la cara.
Ácido Hialurónico: Retiene al agua y ayuda a reconstituir las fibras que sostienen los tejidos de la piel, previene la aparición de arrugas y se reabsorbe en el organismo de forma natural.
Centella Asiática: Planta medicinal que aplicada de forma externa tiene propiedades antioxidantes. Además, ayuda en la síntesis de colágeno.
Vitamina E: esta conocida vitamina destaca por sus propiedades antioxidantes. Acelera la regeneración celular.
Alantoína: Promueve la renovación de las células epidérmicas.
Con esta combinación sinérgica de ingredientes naturales y ecológicos se consigue un efecto antienvejecimiento y de reducción de las arrugas que nada tiene que envidiar a las cremas convencionales. Todo lo contrario, con la cosmética natural además de cuidar la piel y potenciar nuestra belleza, estamos respetando el medio ambiente, especialmente la calidad de las aguas y del aire. Por eso, busca la alta cosmética natural certificada y asegúrate un acierto en tus compras.
Y si quieres saber más sobre cómo potenciar tu belleza natural, tienes todas las claves en nuestras sección de belleza.
Ingredientes para preparar pollo al curry con arroz y leche de coco
En esta ocasión, procedente del libro La Gran Guía Navarro para la Alimentación de Futbolista Profesional, Lluís Penyafort nos enseña a preparar una receta muy típica de oriente como es el pollo al curry. Se trata de una receta nutritiva, que encanta a los paladares más exigentes e ideal para toda la familia por su fácil preparación y por aportar nutrientes muy variados y apropiados para casi todas las edades. Pero sobre todo, esta receta es adecuada para los deportistas tras un entrenamiento.
Conoce los tipos de sal de cocina que puedes utilizar en tus recetas y sus diferencias.
La sal de cocina o sal de mesa común es un condimento habitual en nuestra cocina e ingrediente en la mayoría de nuestras recetas. A la vez, este ingrediente genera comentarios nutricionales que debaten sobre sus correctas cantidades y uso.
Habitualmente de media consumimos entre 9-14g de sal diariamente, un consumo el doble superior al recomendado por la Organización Mundial de la Salud que se encuentra en torno a 5g de sal diarios.
Por este debate y otros factores como la presencia de microplásticos, en los últimos años se ha ampliado los diferentes tipos de sales alimenticias en el mercado. En Herbolario Navarro podrás comprar sal marina y otras sales con diferentes características y procedencia, así como con certificación ecológica y libre de microplásticos.
La sal es un elemento que no falta en las estanterías de nuestras cocinas. Hay quien adora condimentar los platos con este producto y quien piensa que enmascara el sabor naturales de los platos. Hay quien tiene buena mano y sabe siempre la cantidad que tiene que añadir y quien no acierta. Y hay quien solo utiliza la sal de toda la vida y quien se atreve con otras variedades de sal existentes. ¿Aún no conoces todas las que tenemos?
Es un cristal no refinado de cloruro de magnesio, el 95% esta compuesto por este mineral. Puede usarse como coagulante de tofu. La proporción es una cucharadita (15 g) por cada litro de bebida de soja.
Es extraída de la Cordillera del Himalaya y de océanos primitivos ya secados después de millones de años. Podemos encontrarla gruesa, fina o extrafina. La sal del Himalaya 100%, destaca por su pureza y por estar libre de contaminantes. Sus características son su sabor ligeramente menos salado que la sal común y su color es rosáceo. Destaca por su pureza y porque está libre de contaminantes.
es ideal para elaborar recetas gracias a que su sabor recuerda al del huevo. Rica en hierro y de alto valor nutricional, contiene menos sodio, lo que facilita el proceso digestivo. Además, no contiene microplásticos. Ideal para recetas veganas.
mezcla de sal y hierbas 100% vegetal. Elaborada con sal de la camargue sin refinar de cultivo biológico certificado. No contiene: gluten, lactosa, glutamato, proteínas de la leche, huevos.
con algas ecológicas Bio Cesta, es ideal para condimentar todo tipo de alimentos. Este combinado potencia el sabor de los alimentos, además es necesaria menos sal.
Condimento macrobiótico japonés a base de semillas de sésamo y sal marina, que aporta proteínas, ácidos grasos esenciales, fibra, calcio, hierro y otros oligoelementos imprescindibles para el organismo.
Aprende a cocinar esta deliciosa receta de invierno de la mano de nuestro chef valenciano, LLuis Penyafort.
Nuestro chef valenciano LLuis Penyafort nos presenta esta deliciosa receta de invierno para compartir con la familia y amigos. Nos comenta que hecho al horno estará delicioso, pero si vivimos en una casa en la que tenemos horno de leña o chimenea podemos aprovechar uno de estos día fríos para cocinarlo de una manera más rústica con la que conseguir un resultado perfecto.
Esta receta es perfecta para incorporarla a tu dieta ya que el boniato es rico en proteínas, hidratos, vitaminas antioxidantes y minerales esenciales. Por lo que ayuda a reducir el riesgo de infecciones y aporta energía física y mental.
Limpiar los boniatos y asarlos con piel en el horno hasta que nos queden blandos. Si podemos hacer este proceso en una chimenea o horno de leña mejor.
Triturar en la túrmix los pistachos con el aceite, el perejil, el romero y el eneldo fresco. Mezclar con el yogur removiendo con una cuchara hasta que quede todo bien mezclado.
Picar la cebolla morada en trozos pequeños y en un bol mezclar con el cebollino picado previamente, el cardamomo, la pimienta y unas gotas de limón.
Abrir los boniatos por la mitad y poner por encima la salsa de hierbas y pistachos.
Añadir unas hojas de espinacas y por último rociar con un poco de la vinagreta de cebolla morada.
Guía práctica para saber cómo realizar un ayuno intermitente de una forma equilibrada y saludable
Seguramente ya has oído hablar del ayuno intermitente y de los muchos beneficios que puede aportar a nuestro organismo si se realiza correctamente. No obstante, conviene recordar que el ayuno intermitente no es una dieta milagro ni una forma rápida de perder peso. Además, para llevarlo a cabo de una forma saludable ha de ir acompañado de una correcta y equilibrada alimentación que nos aporte todos los nutrientes necesarios.
El ayuno consiste en no comer durante un número continuado de horas para posteriormente alimentarnos durante las horas restantes del día. Cuando se practica el ayuno se busca simular los procesos que vivía el cuerpo hace 2.000 o 3.000 años, facilitando el proceso de desintoxicación y depuración del organismo. Pero antes de comenzar el ayuno intermitente es necesario realizar una buena planificación y preparar a nuestro organismo para este proceso.
Algunos de sus beneficios son los siguientes:
Se facilita el proceso de depuración y detoxificación del organismo
Ganancia de energía
Refuerza el sistema inmune
Retiene la masa muscular en pérdida de peso
Disminuye la ansiedad y mejora del estado de ánimo
Reduce valores de triglicéridos en sangre
Disminuye la grasa visceral
Desciende la presión arterial
Mejora la sensibilidad a la insulina
Otros
1. DETOXIFICACIÓN en el ayuno intermitente
Las dos primeras semanas eliminaremos el consumo de alimentos procesados que tienen un alto contenido en grasas trans, aditivos o azúcares añadidos. Consumiremos únicamente alimentos sin procesar, incluyendo siempre abundante fruta y verdura.
En esta etapa también es importante ayudarnos de plantas con acción depurativa hepática; como son laalcachofera, el cardo mariano, el diente de león o el boldo, todas ellas con principios activos que potencian la función hepática y así la depuración.
2. KETO-ADAPTACIÓN
La tercera y cuarta semana iremos disminuyendo la cantidad de carbohidratos de nuestra dieta, especialmente aquellos con un elevado índice glucémico, como los cereales y pastas refinadas, mientras que vamos incluyendo productos ricos en grasas saludables; como el aguacate, el coco y los frutos secos, y también proteína que nos aporte energía y saciedad; como huevos, carne y pescado o proteína vegetal, como el tempeh o el tofu.
3. RETRASO DEL DESAYUNO
Y ya en la semana 5 y de forma gradual, podemos empezar a retrasar la hora habitual del desayuno. Como consejo se recomienda beber un vaso de agua al levantarnos para interrumpir la sensación de hambre y además empezar el día bien hidratados.
Si quieres saber los tipos de ayuno que se pueden realizar visita nuestro post en el blog aquí.
Es importante la elección de los tipos de ayuno dependiendo de nuestro estilo de vida.
Una vez hemos preparado a nuestro organismo de la forma más adecuada, es decir las primeras 5 semanas con una dieta detox, es el momento de iniciarnos en el ayuno, eligiendo el que más se adapta a nuestro estilo de vida. Sin embargo, se recomienda hacerlo de forma progresiva, comenzando de menos a más horas de ayuno para ir acostumbrándonos sin pasar hambre y de una forma tranquila y consciente. Tipos de ayuno:
AYUNO 12/12
Semana 6. Durante esta fase concentraremos todas las ingestas (desayuno, comida y cena) durante un período de 12 horas. Iremos retrasando el desayuno y adelantando paulatinamente la cena hasta conseguir un ayuno 12/12. Por ejemplo podríamos cenar a las 21:00 y desayunar a las 9:00 horas cada mañana.
AYUNO 14/10
Semana 7. Estos tipos de ayuno los podemos lograr retrasando a diario la hora de desayunar hasta 3 o 4 horas después de levantarnos, obteniendo la capacidad de restringir el horario de las 3 comidas diarias en un periodo de 10 horas y ayunando las otras 14. Lo que buscamos con este tipo de ayuno no es hacer una restricción calórica, sino reducir el número de horas en las que nos alimentamos.
AYUNO 16/8
Semana 8. Durante esta fase ayunaremos durante 16 horas diarias y restringiremos nuestra ventana para alimentarnos en 8 horas. Este ayuno se puede practicar inicialmente durante 3 días alternos a la semana. En este punto reduciremos el número de ingestas diarias a 2, eliminando así el desayuno o la cena.
Cuando se consigue una adaptación a este ritmo de ayuno (16/8) 3 días a la semana, lo cual puede variar dependiendo de cada persona, entonces se podrá alcanzar la meta de ayunar todos los días de la semana. Y una vez alcanzado este punto, se cuenta con la flexibilidad metabólica y capacidad mental necesaria para mantenerlo en tu vida cotidiana o alcanzar otros objetivos.
AYUNO DE 24H
El ayuno de 1 día completo se recomienda realizarlo cada cierto tiempo, pero no de forma regular.
ONE MEAL A DAY
Y ya en una fase muy avanzada y equilibrada, hay personas que optan por ingerir alimentos solo una vez al día.
¿QUÉ PODEMOS COMER?
Durante la práctica del ayuno intermitente no es necesaria la restricción calórica, lo que se realiza son comidas completas, saciantes y equilibradas, que contienen todos los macronutrientes que nuestro organismo necesita. Por esta razón, la dieta cetogénica o baja en carbohidratos facilita la práctica del ayuno, ya que aporta flexibilidad metabólica y ayuda a controlar el hambre.
Una ayuda muy útil durante el ayuno intermitente son las bebidas acalóricas como el agua, a la que podemos añadir limón, menta o frambuesas; también agua de mar, cualquier variedad de té, café natural o caldo de huesos o verduras. En cualquier caso, a ninguna bebida le añadiremos azúcar o edulcorantes.
El ayuno intermitente no se recomienda para personas como:
Que estén muy por debajo de su peso
Embarazadas
Lactantes
Personas con trastornos de la conducta o con medicación permanente.
Tampoco para personas que padezcan diabetes mellitus, ya que aunque mejora la sensibilidad a la insulina y las hipoglucemias, se debe realizar bajo la estricta vigilancia de un profesional. También las personas con reflujo gastroesofágico o gastritis crónica deberían realizarlo sólo bajo vigilancia o consejo de un profesional.
Lluis Penyafort, chef valenciano y cocinero Slow Food nos presenta esta receta de invierno.
¿Qué mejor que un plato calentito para los días fríos de invierno? En esta ocasión nuestro chef LLuis Penyafort nos presenta una solución diferente, una receta perfecta para invierno, una sopa de ramen de pollo. Es un plato perfecto para salir de las típicas sopas y conseguir sorprender a todos los comensales.
Una apuesta segura para el frio y sobre todo para el paladar de los que vayan a comerse esta deliciosa receta. Además de ser muy sencilla de cocinar. A continuación, nuestro chef nos comenta un listado de productos que necesitamos y la elaboración de esta.
En una olla cocer el muslo de pollo con la col, las zanahorias, el tallo del apio y el nabo, todo cortado a trozos. Cocer hasta que el pollo nos quede bastante blando.
Desmigar el pollo y reservar. Hervir el huevo, pelar y reservar.
En otra cazuela hacer un sofrito con la cebolla y la seta shiitake cortadas en juliana sin que lleguen a dorarse.
Añadir el caldo de la cocción del muslo a la cebolla.
Rallar un poco de jengibre y añadir al miso.
Cuando empiece a hervir añadir los tallarines y el alga nori cortada en tiras finas.
Una vez esté cocida la pasta añadir las hojas de apio picado, el huevo en rodajas y el pollo desmigado.
El edulcorante sustitutivo perfecto al azúcar blanco, la Stevia, que se ha usado milenariamente para endulzar alimentos.
Stevia Rebaudinana Bertoni, conocida comúnmente como Stevia, es una planta de la familia de las Asteráceas, proviene de Sudamérica. Durante siglos, los guaraníes, la usaban para endulzar sus comidas y bebidas. El botánico suizo Santiago Bertoni la descubrió en 1887. En 1900 el químico paraguayo Ovidio Rebaudi publicó el primer análisis químico de esta planta en el que se descubrió un glucósido capaz de endulzar bastante más que el azúcar refinado, pero eso si, sin algunos de los efectos perjudiciales para el cuerpo humano.
Hay cuatro glucósidos de esteviol principales, el rebaudósido A es el que se comercializa como edulcorante bajo la denominación E-960. Esto indica que es un aditivo natural y seguro para su consumo, el cual tiene una ventaja muy evidente comparándolo con el azúcar, no lleva apenas carbohidratos, por lo tanto no tiene casi calorías. También es apta para diabéticos ya que tampoco aumenta los niveles de glucosa en sangre.
Formatos que puedes encontrar de la Stevia:
Concentrado de Esteviósido: aumenta la capacidad de endulzar 300 veces más que el azúcar. Viene presentado en forma de polvo (no contiene las mismas propiedades terapéuticas que el resto).
En hojas: se usa como té o se mezclan con otras hierbas. Endulza 30 veces más que el azúcar.
Información nutricional: Las hojas secas de stevia contienen un 42% de sustancias hidrosolubles. El principio activo más importante es el Esteviósido. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C.
